Arriva dal Messico, gli Incas lo chiamavano “piccolo gigante” : pianta resistentissima, è costituito da ben 16% di proteine e ricco di calcio, buona fonte di magnesio, fosforo e ferro.
E’ noto per i semi, ma sono molto gradevoli anche le foglie che vi proponiamo, da cucinare e mangiare come bietoline.
Le foglie piccole hanno una cottura velocissima e si prestano bene per una frittata, sono ottime anche crude in insalata, le foglie grandi possono essere cotte in padella con un filo di olio e poca acqua.
Ottime sono le polpette con le foglie, sfizioso il pesto con le foglie di amaranto e menta limone! Da provare
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Amaranto
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Amaranto
Arriva dal Messico, gli Incas lo chiamavano “piccolo gigante” : pianta resistentissima, è costituito da ben 16% di proteine e ricco di calcio, buona fonte di magnesio, fosforo e ferro.
E’ noto per i semi, ma sono molto gradevoli anche le foglie che vi proponiamo, da cucinare e mangiare come bietoline.
Le foglie piccole hanno una cottura velocissima e si prestano bene per una frittata, sono ottime anche crude in insalata, le foglie grandi possono essere cotte in padella con un filo di olio e poca acqua.
Ottime sono le polpette con le foglie, sfizioso il pesto con le foglie di amaranto e menta limone! Da provare
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